グルメガイド | 恵那山ねっと

【おいしいお昼ごはん　五万石】中津川の新名物、｢中津川しょうゆだれ｣がたっぷりとかかったかつ丼が大人気。

中津川はそばの里。
その中津川で今注目されているのが、そばつゆから作る｢中津川しょうゆだれ｣です。
｢中津川しょうゆだれ｣の仕掛け人、五万石の成田さんが作る「しょうゆかつ丼」が人気です。

ひとくちにかつ丼といっても、玉子とじもあればソースかつ丼や味噌かつ丼もあります。ここ中津川で最近注目されているのが、そばつゆをもとに作る｢中津川しょうゆだれ｣がたっぷりとかかった「しょうゆかつ丼」です。
さっくさくのとんかつに、とろりとした琥珀色のしょうゆたれ。こだわりの食材からとるだしとしょうゆの香ばしいかおりが、食欲をそそります。
この「中津川しょうゆだれ」は成田さんが｢中津川の新名物を作ろう｣と｢中津川しょうゆだれ倶楽部｣を結成。今では市内の20店舗以上の飲食店が会員になり、それぞれのお店のレシピで｢中津川しょうゆだれ｣の料理が提供されています。ベースはそばつゆ。たっぷりの野菜をコトコトと煮込み、甘辛いしょうゆだれは、中津川の人の中に流れている｢ふるさとの味｣。初めて食べたのにどこか懐かしい、やさしい味わいです。

おちあい