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「恵那山ネット」が生まれ変わりました |
| 岐阜県中津川市を中心とした、地域情報を発信 | |
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| 恵那山ねっと > 特集 > 初夏の和菓子「鮎」 | ||||||||||||||
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| 夏の風物詩ともいえる鮎菓子。その発祥は京都とも名古屋とも、そして岐阜とも言われています。そして、店ごとに特徴があります。「調布のもの」といわれる焼き皮や、ふんわりと柔らかいカステラ生地の中に、たっぷりの求肥を入れたものが一般的ですが、中には、干菓子のようなぱりぱりとした皮を使ったものや、求肥ではなくあんこを使ったものもあるようです。 |
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| 顔や鮎の形はもちろん、味にこそ店ごとの特徴があります。 中津川の鮎菓子は、求肥を焼き皮やカステラで包んだものが多いようです。 |
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