早春、山菜の女王「フキノトウ」

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早春、山菜の女王「フキノトウ」

フキノトウは漢字で「蕗の薹」と書く。蕗の葉が出る前の地中から出るつぼみ。早春を代表する山菜、春先にいっせいに芽を吹き出します。今年の寒さのせいか少々遅刻気味。自生している天然物は、雪が解け始める頃に出てきます。なので、地方によって収穫できる時期がかなり違ってきます。毎年春を告げるニュースとして出始めるとツクシなどと共に、その地方の新聞で取り上げられる。