農林水産省は「郷土料理百選」を12月18日に発表しました。

岐阜県の郷土料理として、｢栗きんとん｣と｢ほう葉みそ｣が選ばれました。

郷土料理百選とは・・・・

全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれ、

かつ「食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味」として、

国民的に支持されうる郷土料理を「郷土料理百選」として選定し、

それにまつわる歴史文化、レシピ、伝承活動なども併せて国民に発信しながら、

食文化を通じた地域振興を図ることを目的にしています。

各都道府県から推薦のあった1650料理の中から、「.農山漁村での歴史、文化的な価値」「.保存、継承への努力」 など5項目を基準に、各都道府県から2～3品が選出されました。

中津川は、昔から文化、伝統に秀でたところがあり、前田青邨や島崎藤村をはじめ多くの文人を輩出する地です。 江戸末期には庶民の間にも茶の湯を楽しむ人が増え、口が肥えた粋人たちによって、中津川の味は育てられていったといわれます。

中津川の栗きんとんは、各菓子舗の菓子職人たちによって守り、切磋琢磨して作り上げてきた ｢歴史と伝統｣の味です。そして、今も若い職人たちによって受け継がれています。

秋になれば各家庭で｢おふくろの味｣としても作られます。

中部９県で選ばれた郷土料理

【愛知県】ひつまぶし　味噌煮込み　【岐阜県】栗きんとん　ほう葉みそ　【三重県】伊勢うどん　手こねずし　【静岡】 桜えびかき揚げ　ウナギのかば焼き　【長野県】信州そば　おやき　【福井県】越前おろしそば　さばのへしこ　【滋賀県】ふな寿司　鴨鍋　 【石川県】かぶら寿司　治部（じぶ）鍋　【富山県】鱒寿司　ぶり大根