アジメコショウの果実は細長く、程良い辛さで風味があります。若採りすると辛みは少なく生食として利用できます。
普通のトウガラシと比べると、辛さは3～5倍。しかし、ただ辛いだけでなく、独特の風味があり、さっぱりしているため、 辛いものが好きな方には最適です。

アジメコショウの産地で全国的にも有名になった中津川市下野の国道２５７号沿いには農産物直売所があり、 アジメコショウや新鮮な野菜を求める人で賑わいます。

1999年3月、料理の脇役でしかない唐辛子を主役にしようと地元の有志が立ち上がり岐阜県中津川市下野を拠点に、 新たなトウガラシ文化を発信しようと、トウガラシの辛さに魅せられた“ピリ辛”党「好辛倶楽部」が結成されました｡
会の名前、「好辛倶楽部」は“辛いもの好き”と言う意味と、中津川市下野の事務局前にある下野庚申(こうしん)堂にちなんで命名されました｡
地元の農業　安保洋勝さんを会長に周辺市町村や愛知、長野など現在、１５０名を超える会員の皆さんが活動中です｡
唐辛子にまつわる情報の発信と唐辛子を利用した食品の商品開発に取り組んでおり、 「とんから味噌」や、アジメコショウを練り込んだ 「赤鬼うどんと青鬼うどん」などは地域の名産品に育ちつつあります。

 好辛倶楽部　０５７３‐７２‐３１５７
好辛倶楽部ホームページ


　アジメコショウを収穫する安保さん

　

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